Ingredientes
- 1 calabaza
- 1 puño de arrúgala o espinaca bebé
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino rojo
- 1 c. Mostaza Dijon
- 1/4 C. Orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Nueces o almendras tostadas
Procedimiento
Con ayuda de una mandolina o rallador fino hacer los listos de calabaza. En una parrita o sartén cocinar los listones con un poco de aceite de oliva. Dejarlos enfriar antes de añadirlos a la ensalada. En una ensaladera color las hojas de arrúgala o espinaca como base. Aderezar con la vinagreta previamente preparada con el aceite de oliva extravirgen, vinagre de vino rojo, mostaza, orégano, sal pimienta y ajo. Colocar los listones de calabaza y añadir las nueces.
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